La disposición de la vajilla y cubiertos en la mesa, al igual que el lado por donde se sirven los alimentos y se retiran los platos tienen su manera correcta de hacerse, por otro lado, también está el servicio de bebidas y cocteles en los bares o barras, los cuales también están en cierto modo protocolizado, es muy importante contar con profesionales en este arte, por lo cual se ha creado el Curso Sena de Mesa y Bar. Un curso que le abre muchas puertas a los egresados ya que en la actualidad muchos restaurantes y hoteles buscan personas capacitadas en esta área.